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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi 500 g 4-001 (FILEminimizer)
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi 500 g 4-001 (FILEminimizer)

PARMIGIANO REGGIANO delle Vacche Rosse 24 mesi da circa 500 gr

DA 17,40 

Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, è davvero speciale. Questa razza produce meno latte rispetto alla Frisona (quella bianca e nera), quindi il prodotto ha un colore più tendente al giallo, pasta morbida, dolce e il suo gusto è intenso e persistente. Abbiamo scelto un piccolo caseificio delle campagne Reggiane, poca produzione, altissima qualità…provate vi stupirà.

Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, è davvero speciale. Questa razza produce meno latte rispetto alla Frisona (quella bianca e nera), quindi il prodotto ha un colore più tendente al giallo, pasta morbida, dolce e il suo gusto è intenso e persistente. Abbiamo scelto un piccolo caseificio delle campagne Reggiane, poca produzione, altissima qualità…provate vi stupirà.
La miglior dieta per i vostri bimbi, per gli atleti, per i più grandi. Eccellente per gli sportivi perché ricco di nutrimento facilmente assimilabile.
Come si fa il Parmigiano Reggiano Ci vogliono quasi 600 litri di latte per ottenere una forma di Parmigiano Reggiano di circa 40 kg.Pensate che in ogni caldaia, si ottengono due forme al giorno, ogni giorno della settimana, tutti i giorni dell’anno.Ogni mattina, nella caldaia di rame, fatta a forma di campana rovesciata, viene versato il latte; metà è quello munto la sera prima, viene lasciato riposare sino al mattino in ampie vasche, nella quale affiora spontaneamente la parte grassa, destinata alla produzione di burro. Poi viene versato il latte intero della mungitura del mattino, appena giunto dagli allevamenti con l’aggiunta di caglio di vitello e del siero d’innesto, ricco di fermenti lattici naturali ottenuti dalla lavorazione del giorno precedente.Il latte coagula in una decina di minuti. Il composto che inizia a cagliare viene scaldato fino a 55 gradi e mescolato ripetutamente “spinatura”, è qui che l’abile mano del casaro, capisce al tatto, la giusta consistenza e lascia cadere la parte grassa sul fondo della caldaia.Il composto si compatta e viene diviso in due parti, raccolto con una garza viene inserito in fasce di plastica dove verranno impressi i famosi puntini della scritta Parmigiano Reggiano. Le forme il giorno successivo, dopo averle fatte asciugare, vengono immerse per qualche giorno in una soluzione di acqua e sale, l’unico metodo di conservazione da sempre naturale.È il momento della stagionatura, del lungo riposo, per almeno due anni le forme di Parmigiano Reggiano dormono nei freschi magazzini, disturbate ogni tanto per essere girate, ma nel frattempo all’interno della forma si affina la grana e il gusto inconfondibile del formaggio più naturale e più buono del mondo.Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rossepreparato solo con latte della Vacca Reggiana, antica razza presente nel territorio già ai tempi della Contessa Matilde di Canossa. Lo si distingue per il suo colore giallo paglierino, gusto dolce, morbido, pieno e intenso.

Peso 0.5 kg